理好生活，应该“不拘于形，不役于心。”吃，也是如此，随心所欲也能创造出美味佳肴。
冬日里，就好一口滋补汤。
记得，有一年去云南旅游，当地的美食“汽锅鸡”给我留下不错的印象。正好，家里买有现成旳羊颈肉，心里想：何不来个“汽锅羊肉汤”？也好满足一下自己的创造欲望和期待感。
汽锅羊肉汤，讲究的是原汁原味，配料无需过多。针对有些人吃羊肉怕上火，所以配料有所考虑，按照中医食疗法，选择了“清上焦，畅中焦，温下焦”食材配置。
一、汽锅羊肉汤配料表：
羊颈肉、白扁豆、荷叶（干货）、荸荠（马碲）、白萝卜、葱、料酒。
另可准备少许：干瑶柱（干贝）用于提味；香菇、水香芹、红枸杞子等用于羊肉汤出锅时撒入点缀。（见下图）
二、操作步骤：
第一步：食材准备。
羊颈肉：克，白萝卜：1个，荸荠：10个，白扁豆少许，干荷叶：少许，料酒少许。
第二步：食材处理。
1、羊颈肉。处理功夫稍大（主要是清洗血垢和去除膻味。
首先，用大口碗盛上羊颈肉，接着加满温水，加入少许食盐、料酒进行浸泡30分钟（期间用手反复搓揉，让羊颈肉内的血垢充分淅出。（如下图）
羊颈肉浸泡30分后倒出血水，然后在自来水下（最好用温热的自来水）反复冲洗并用手不断挤压羊颈肉，使肉里的血垢较好地挤压出来。（如下图）
羊颈肉清洗干净后，沥水，备用。（如下图）
2、白萝卜。洗净，去皮，切块，备用。（如下图）
3、荸荠（马碲）。选用已去皮的半成品，冲洗，沥干，对半切，备用。（如下图）
4、白扁豆和干荷叶。泡洗，沥水，备用。
5、干瑶柱（干贝）、水香芹、香菇、红枸杞子等。清洗，沥水，水香芹和香菇切碎，所有的装碗备用。
第三步：烹饪操作。
1、锅中注入凉水，先后放入羊颈肉、红葱头、料酒。开旺火烧煮羊颈肉，锅子不用盖锅盖。待水开后，用汤勺不断舀出漂浮脏物，直至干净后将羊颈肉舀出盛在碗里并放自来温水下反复清洗干净，沥水备用。（如下图）
2、将锅中的水倒出，清洗锅子后再次注入凉水大火烧开。
接着相继将白萝卜、荸荠、干瑶柱、白扁豆、干荷叶、香菇等食材进行飞水（焯水）、捞起、沥干，备用。
3、将电子汽锅洗净，底锅盛满水（至警戒线），然后将汽锅置于底锅上。（如下图）
4、逐一将羊颈肉、白扁豆、干荷叶、干瑶柱、白萝卜放入汽锅里，盖上锅盖，将烹饪时间调至4小时，按下开关即可。（如下图）
5、烹饪至3小时的时候可揭盖搅拌一下汽锅里的食物，并加入少许食盐，加盖继续烹饪。
6、4小时烹饪时间结束。将羊肉汤盛碗，撒入水芹粒、红枸杞子、香菇粒点缀。（如下图）
7、哗！一碗味道鲜美，滋补养生的汽锅羊肉汤诞生了，令人垂涎三尺。
简单的一次烹饪体验，不仅愉悦了舌尖，也愉悦了心情。踏踏实实工作，安安稳稳赚钱，快快乐乐生活，简而言之，就是理好生活。
