导语：夏季，这种蔬菜高钙高蛋白，简单一炒开胃又下饭，孩子爱吃我常做，三伏天，吃饺子不如吃这饼，有肉有菜，开胃解腻，全家都照顾得到
三伏天，太热了，悦悦又要偷懒了，今天蒸了一大锅的面食，有2种吃法，有菜包子，还有菜饼，这次是用四季豆这种碱性蔬菜来当馅料，四季平是一种高钙高蛋白的蔬菜，北方多叫眉豆，芸豆，在江南又叫菜豆，芸扁豆，我们湖南喜欢称它为四月豆，四季豆，它一年四季都有的卖，常年价格在3-4元之间，是餐桌上的常见蔬菜之一。
四季豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素，钙、磷、钠等成分，而且它里面的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进消化吸收，特别是搭配五花肉简单一炒，油润脆爽，开胃又下饭，孩子爱吃我家经常做。
夏季入伏之后，各在的头伏饺子二伏面的习俗，南方没有包饺子的习惯，悦悦因为比较喜欢做面食，经常做菜饼，于是就用菜饼来代替饺子，有肉有菜，开胃解腻，做一次吃一天，全家都照顾得到。对于一直以米饭当主食的南方来说，用这样的菜饼来改善口味，当真是一个不错的选择呢~！
食谱名称：
准备材料：四季豆克，五花肉克，面粉克，温水克
辅助材料：仔姜1块，香葱2根，酵母5克
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：我们首先把面粉倒入大碗里面，然后把提前搅拌好的酵母水倒进来，边倒边搅拌搅成棉絮状之后，再下手揉成团然后盖上保鲜膜，让它放到温暖的地方醒发至两倍大，趁着发面的时候我们来准备馅料，
我这里用到的是刚买回来的四季豆，特别鲜嫩，首先把它的顶部和尾部的筋膜撕掉，洗干净之后切成一厘米左右的小段，五花肉去皮切成两厘米左右的小块，
倒入绞肉机里面按启动键给它搅成细腻的肉馅，倒出来备用，然后准备一个小碗，放入10克面粉，20克食用油，一小勺食盐搅拌均匀，调成稀油酥备用。
：炒锅烧烫放少许食用油，然后把肉馅倒入锅里面翻拌均匀，煸一煸，炒一炒，煸出里面的脂油煸至金黄，然后再放入葱姜蒜末炒出香味，
接下来再把四季豆倒入锅里面，翻拌均匀盖上盖子焖五分钟，注意不需要放水哦，把四季豆彻底焖熟，然后放食盐，生抽，老抽，蚝油调味，最后撒上葱花就可以盛出来备用了，
我们这样子炒出来的四季豆肉末，既可以拌饭吃，也可以用来当馅料，这个时候面团也已经醒发好了，我们给它取出来放在案板上面揉搓排气，然后搓成长条下成大小均匀的剂子。
：接下来把每一个面剂不断的揉搓，揉出光滑面按薄擀成面皮，在正中间舀入一勺油酥涂抹均匀，
然后用包包子的提拉手法给它包严实来，注意封口一定要封严免得里面的油酥溢出来，然后团圆按扁，擀成牛舌状，注意在擀的时候要轻轻地擀，正反面都擀一擀，让两边薄厚一致，不要把面皮擀破了，
擀好之后先放在一边让它二次醒发至1.5倍大，重复这个动作，再把其他的生坯做好，我这里总共是做了六张菜饼，然后剩下的剂子是用来包包子了。
：包子是直接上锅蒸25分钟，这个菜饼则是取出电饼铛，开中小火预热刷少许食用油，然后用刮板托起饼坯放入锅中，盖上盖子先烙三分钟，烙至底部金黄之后给它翻一个面，这个时候面皮已经鼓起来了，
翻面后把另一面烙至金黄，用铲子在正中间按压能够快速回弹，就可以盛出锅了，这样子烙出来的菜饼外酥里软，用刀切开之后就可以看见里面是一个像口袋一样的形状，
用勺子舀入馅料之后就可以开吃啦，包子蒸熟之后关火先让它焖5分钟，然后再开盖，我们这样子用四季豆馅料做出来两种面食吃法，一种是先包馅料再蒸，另一种是先烙再包入馅料，各有各的特点，各有各的味道，大人小孩都爱吃。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在用四季豆做菜的时候，这个段切得越小，就越容易熟，也越容易入味。
2.在用炒的馅料包包子时，注意用一定要让它彻底晾凉，不然的话馅料过烫会把面皮烫破，还会导致面皮发不起来。
3.生坯做好之后都需要醒发至1.5倍大，这样子在不管是烙还是蒸，出锅后的口感才会松软可口。
结语：三伏天，吃饺子不如吃这饼，高钙高蛋白有肉有菜，开胃解腻，孩子爱吃我常做，全家都照顾得到
感谢收看
悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎
