喜欢吃扁豆的朋友要记得收藏哦，小的时候一到夏季，就是扁豆成熟季节，桌子上总能见到它的身影。
扁豆做法简单，火候掌握不好容易口感不好，如果烹饪不到位也是容易中毒的，喜欢扁豆的青香，今天跟大家分享一道超级简单操作，一道脆爽下饭开胃菜，老干妈炒扁豆丝。
制作食材
扁豆……………克
老干妈…………10克
姜…………………2克
蒜…………………8瓣
干辣椒…………4个
食用油…………10克
猪油………………15克
陈醋…………………1匙
生抽…………………1匙
十三香………………1匙
白糖……………………1匙
制作过程
1、扁豆去缔、洗净、改刀切丝，放一旁备用
2、锅中放干净水、开大火、水烧开后放入切好的扁豆丝焯制，焯时放入一点盐、几滴食用油，扁豆丝变色捞出过凉
3、姜切末、蒜切片、干辣椒切段放入碗中备用
4、锅中倒入适当的食用油，开小火，放入花椒粒炒香、捞出，放入猪油，炒制完全融化
5、下入干辣椒段、姜末、扁豆丝，大火翻炒
6、炒制一分钟，锅中放入老干妈、蒜片，大火来回翻炒
7、锅中倒入少量的干净水，扁豆丝上占满油汁后放入陈醋、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀，关火起锅，装盘
烹饪小贴士
1、扁豆丝焯水时放入一点盐和油，颜色更好看，口感更脆嫩
2、用猪油为了口感更好
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