天气炎热，那么菜市场也就会应接不暇，很多应季的蔬菜也都慢慢的上市来，番茄、西葫芦、还有黄瓜等等，还有我们比较爱吃的豆角，以前天气比较炎热的时候，豆角也就是家里餐桌上的常客，天天也都是少不了的。
豆角不光好吃而且营养也是比较高的，中医也就会认为正常味甘性平，有花生补脾调理消化系统，益气生津的功效，那么对于脾胃虚弱的人也是比较适合他，现在要学也就会显示蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也是很丰富的，所以说豆角是被誉为蔬菜中的肉类。
豆角的做法也是非常多的，也就会觉得最好吃的就是干煸豆角了，麻辣鲜香也是比较下饭的，一星期吃7次也就不觉得你很多人都知道在饭店里做的干煸豆角是用油炸之后再做的，在家做的话油炸也就会非常的复杂，也有的朋友将油炸作为了焯水，但是超市的土豆水分太多了，吃着味道不足，今天就教大家一个干扁豆角，最为简单的方法不用油炸，也不用焯水一样的麻辣鲜香。
干煸豆角所需要的材料有：豆角1把，肉末适量，花椒1勺，麻椒1勺，干辣椒适量，葱1段，蒜3粒，姜1小块，老抽适量，生抽适量，盐适量，油适量。
干煸豆角的详细制作步骤：
首先我们把土豆清洗干净，然后去掉头尾，再折成小段来进行备用葱，切成葱花，姜切成片，然后干辣椒切成段均匀的放着备用。
把锅放在火上，冷锅冷油下入豆角中，小火慢慢的进行煸炒，直到豆角表面起虎皮状也就可以盛出来了。
豆角盛出锅内有油的话，那么也就不再用加油了，开中火油热以后下入花椒和麻椒炒出香味再下入葱姜蒜也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复地煸炒至肉末微微有一些焦黄，最后下入煸过的豆角再加入，生抽一勺老抽半勺，开大火继续进行翻炒，等到锅内的汁干后再加入适量的调味盐，就可以出锅了。
干煸豆角制作过程中需要注意的细节：
豆角在进行处理的时候就应该用手镯，因为折的时候可以让豆角肌肉露出来，正好可以把豆角的筋儿撕掉，否则吃的时候就会影响到了口感。
饭店的豆角一般都是油炸的，那么自己在家做的时候也没有必要太过于费劲了，比炒菜稍微多放一点，油中小火慢慢的来进行煸炒就可以了，千万不要开大火，大火会让豆角的表皮变焦，从而出现内里还生，而生豆角吃了就会中毒的，所以说中小火慢慢的边长表皮皱有虎皮状就可以。
干煸豆角就一定要下种了，花椒麻酱应该要多方味道才够足，肉末应该要煸炒到焦黄，最后加入豆角来进行翻炒，让味道进行充分的融合，这样的一盘干煸豆角也最后制作完成了。
